京（jīng）城餐飲業實施最（zuì）嚴油煙淨化標準

　　新年伊始，京城多家（jiā）餐館、快餐店、單位食堂等相繼完成油（yóu）煙設備改造，引入新式高壓靜電光解油煙淨化等（děng）設備（bèi），進一步提升油煙廢氣排放標準。
　　
　　餐飲業（yè）油煙汙染一直是城（chéng）市（shì）大氣內源汙染的重（chóng）要組成，根據中國科（kē）學院大氣物（wù）理研（yán）究所此前對京（jīng）津冀大氣霧霾汙染成因的研究，北京地區餐飲排放（fàng）占PM2.5來源的14%左右。今年1月1日起，北（běi）京市關於餐飲大氣汙染物的第三項標準正式實施，油（yóu）煙排放限（xiàn）值降（jiàng）低一半，新增的非甲烷總烴一項也將被嚴格限製（zhì）。
　　
　　“非甲烷總烴在空氣中會迅速光解轉化，成為（wéi）油煙（yān）廢氣中構成大氣PM2.5汙染（rǎn）的主要來源之一。”城（chéng）建部門負責（zé）油煙淨化設備（bèi）改造的工作人員（yuán）解釋（shì）。今年起，餐飲油煙廢氣中非甲烷總烴的含量被嚴格限（xiàn）製，油煙的最高允許（xǔ）排放濃（nóng）度也從（cóng）每立方米2毫克降至1毫克，降低50%。
　　
　　據（jù）了（le）解（jiě），餐館應當加裝淨化設備的數量與其排放風量有關。“單個灶頭基（jī）準風量以每小時2000立方米來計（jì）算，單個風量改（gǎi）造成本要幾元錢（qián）。一般餐館風量在幾千至幾萬之間，產生油煙較多的菜品的餐館，還需要選擇效果（guǒ）更好一些的淨化設備。”北京（jīng）經濟技術開發（fā）區（qū）城市運行局負責餐飲油煙改造的（de）工作人員說（shuō）。
　　
　　為達到新標準，不（bú）少大型餐飲（yǐn）單位從去年（nián）下半年就開始進行油煙淨化設備改造。一家油煙設（shè）備廠商的工作（zuò）人員說，“這次更換的設備（bèi）大多采（cǎi）用高壓靜電的工作原理，廢氣中的油煙和顆（kē）粒物通過電場時被擊碎，實現（xiàn）前端淨化，末端淨化則主要使用汞齊燈去除（chú）油煙廢氣中非甲烷總烴的（de）成分。”
　　
　　烤鴨、燒烤和（hé）川菜是油煙廢氣汙染較為嚴重的餐飲業態，以麻辣小龍蝦、燒烤和火鍋為主（zhǔ）的（de）簋（guǐ）街商戶從去年8月以來就已啟（qǐ）動油（yóu）煙設備改造。簋街（jiē）商會相關負責人表示，簋街110多家餐館中9成已完成施工，剩（shèng）下的1成在等待廠商（shāng）進行改造。
　　
　　除大（dà）型連鎖餐館，不少老字號餐（cān）廳、中西餐館和快餐店，機關單位、國有企業（yè）的食堂，甚至供應（yīng）薯條、雞塊等油（yóu）炸食品的咖啡館，都參與到這場“油煙淨化革命”當（dāng）中。截至2019年11月底，華天集團旗下同和居、同春園、二友居、地安門馬凱餐廳、慶豐包子鋪等50多家所屬直營門店，都已完成油煙淨（jìng）化升級改造工作。目前北京地區共（gòng）有1.4萬餘家餐（cān）飲企業完成油煙提標改造，實現達標排放。
　　
　　新標準不光對汙染物含量做出（chū）了嚴（yán）格限製，設備清洗也將更加頻繁。根據規定，淨化設備應定期維護保養，原則上至（zhì）少每月清洗、維護或更換濾料1次，保證排氣筒出（chū）口及周邊沒有明顯油汙（wū）。
　　
　　環保部門（mén）要求每一台油煙淨化設備上都需加裝數據采集設（shè）備，可以（yǐ）通過電（diàn）壓、電流等指標，監測淨（jìng）化設備是否在營業時段正常開啟。有關部門會對餐飲單位排放廢氣（qì）的汙染物濃度進行定期抽查，並且會檢查餐飲單位油煙淨化設施（shī）的清洗記錄（lù），如果不達標（biāo）將麵臨5000元至5萬元不等的罰款。