商用洗碗機的保養與維護（hù）

　　商用洗碗機是（shì）指適用商業用途的洗碗機,一般用於賓館、飯店、餐廳等,其特點是高溫、消毒、大強度、短時（shí）間處理,目前（qián）有罩式洗碗碟機、籃傳送式洗碗碟機、籃（lán）傳送式洗碗烘幹一體機、鏈傳送式洗碗（wǎn）碟機、鏈傳送式洗碗（wǎn）烘（hōng）幹一體機、大型餐具（jù）清洗消（xiāo）毒生產線。本篇（piān）介紹（shào）商用洗碗機的保養與維護。
　　
　　1、洗碗機（jī）功率比較大,使用洗碗機時宜單獨供電,所配用的插座容量為10A、380V的單相三孔（kǒng）插座,並（bìng）且要（yào）有良好的接地。
　　
　　2、洗碗機應（yīng）水平放置,要遠離石油氣爐等熱源,也不要（yào）長（zhǎng）期讓陽光直（zhí）射洗碗機,以免（miǎn）外殼漆層褪色變（biàn）黃或脫落,影（yǐng）響外表美觀。
　　
　　3、為了保證進水（shuǐ）管、排水管（guǎn）正常進水、排水,擺入水管時力求順暢,防止折（shé）彎或迂回（huí）打結,不要用重物壓在膠管（guǎn）上。
　　
　　4、使用洗碗機時,高溫清洗後排出的熱水仍有相當高的溫度,請（qǐng）小心處理。
　　
　　5、放置餐具時,首先將要洗（xǐ）滌的餐具上的骨（gǔ）頭、菜渣、剩餘（yú）肴料（liào）等（děng）清理幹淨後（hòu）才能放入碗籃內,以免堵塞過濾器,影響洗滌。
　　
　　6、洗碗機（jī）洗滌（dí）完畢（bì）,要及時清洗（xǐ）過濾器積存的（de）汙物（wù）,清潔幹淨後放回機內原處。
　　
　　7、使（shǐ）用55℃或65℃檔清洗餐具,剛停機,請勿用手（shǒu）觸摸加熱器,以免燙傷皮膚,通常（cháng）停機（jī）30分鍾（zhōng）,待加熱器冷卻後再作機內處（chù）理。
　　
　　8、操作（zuò）程控器旋鈕,隻能向（xiàng）順時（shí）針方向轉動,切勿旋力倒旋,以免損壞程控器。如果轉動旋鈕不慎,錯過程序指示的位置,此時應作順時針（zhēn）旋轉,經“關”(OFF)檔至“開（kāi）”(ON)檔位置,再重新運行。
　　
　　9、使用或清洗洗碗機,其控製機構如程控器、選擇開關、門控（kòng）開關切勿被水淋濕,以免降低絕緣性（xìng）能而引起漏電。
　　
　　10、洗碗機運行期間,切勿堵塞排氣口,以免影響機內正常排（pái）氣,同時不要強行移動衝擊洗碗機,以免發生故障。
　　
　　11、地處樓層過高、水壓過低時,不宜使用洗碗機,應避開用水高峰期,待水壓正常再使用（yòng）。
　　
　　12、機門打開後（hòu）,不（bú）要重壓或強行按機門,以免導致事故或損壞。放置（zhì）餐具時（shí）,應（yīng）正確排放（fàng）,不能亂放或重疊餐具,以免影響餐具洗淨度（dù）,同時要注意小餐具的前端切勿露出碗籃之外,以免阻礙臂旋轉。
　　
　　13、耐溫低於90℃的餐具,如高級漆器餐具、紙製品餐具、泡沫飯盒等不要放（fàng）入洗碗機內清洗,以免洗滌烘幹後變形。
　　
　　14、洗碗機內必須保持清潔幹淨,為防止洗碗機內部產生異味,每月應作一次清潔。
　　
　　15、切（qiē）勿隨意拆卸機內各種電器零件,避（bì）免人為損壞,若出（chū）現故障（zhàng）,要及時修理好才能繼（jì）續使用。
　　
　　16、若（ruò）長時（shí）間不用洗碗機時,應用溫水清潔機（jī）內油汙（wū）,再用幹布擦（cā）幹（gàn）水（shuǐ）分,裝入（rù）包裝紙箱,存放於通風幹燥處。
　　
　　17、洗碗機（jī）使用一段時間後,如何（hé）清洗?
　　
　　1).先把擱物架取下,再將下噴淋器取下,用低泡（pào）沫的清（qīng）洗劑擦拭機器內壁,再用清水衝淨即可;取下過濾網,用（yòng）清水衝洗即可。
　　
　　2).加入適量的洗碗粉,讓（ràng）洗碗機運行一個標準洗。